Tempo de entrega do delivery: como calcular o prazo e cumprir o que promete
Como calcular o tempo de entrega do delivery somando preparo, espera e deslocamento, e como cumprir o prazo prometido nos horários de pico.
Equipe Toka Food3 min de leitura
O tempo de entrega é a soma de três partes: tempo de preparo + espera pelo entregador + deslocamento até o cliente. Para prometer um prazo que dá para cumprir, meça cada parte nos dias normais e nos dias de pico, informe uma faixa (por exemplo, 40 a 55 minutos) e ajuste quando a cozinha estiver cheia.
Atraso é uma das maiores causas de reclamação no delivery. Na maioria das vezes, o problema não é a cozinha ser lenta, e sim o prazo prometido ser irreal.
As três partes do prazo
| Parte | O que inclui | Exemplo |
|---|---|---|
| Preparo | Do pedido aceito até a sacola pronta | 20 a 25 min |
| Espera | Da sacola pronta até o entregador sair | 5 a 10 min |
| Deslocamento | Da loja até o endereço | 10 a 20 min |
| Total | 35 a 55 min |
Como medir
Por duas semanas, anote em alguns pedidos de cada turno:
- Horário em que o pedido foi aceito.
- Horário em que ficou pronto.
- Horário em que o entregador saiu.
- Horário da entrega.
Separe por dia da semana e horário. Sexta à noite e terça no almoço são negócios diferentes.
Prometa uma faixa, não um número
"40 a 55 minutos" é mais honesto do que "45 minutos", e o cliente aceita melhor. Use o tempo mínimo dos dias normais como início da faixa e um tempo seguro dos dias cheios como fim.
No Toka Food, o tempo de preparo é configurado separado para entrega, retirada e mesa, e o cliente vê a estimativa no cardápio antes de pedir.
Como cumprir nos horários de pico
- Aumente a estimativa antes do pico, e não depois que os pedidos atrasarem.
- Pause os pedidos por alguns minutos quando a cozinha travar. É melhor deixar de vender por dez minutos do que atrasar todos os pedidos da noite.
- Faça o pré-preparo antes do horário de movimento: molhos, cortes, porções.
- Reforce a expedição, que é onde os pedidos prontos esperam o entregador.
- Limite o raio de entrega se os endereços distantes atrasam os outros.
Mantenha o cliente informado
O cliente aceita esperar quando sabe o que está acontecendo. Atualize o status do pedido a cada etapa (aceito, em preparo, saiu para entrega) para ele acompanhar pelo celular, sem precisar ligar.
Se um pedido vai atrasar muito, avise antes que o cliente pergunte.
Retirada é outro relógio
Na retirada não há deslocamento, mas o cliente costuma chegar no horário estimado. Informe um tempo de preparo próprio para retirada e tenha um lugar organizado para os pedidos prontos.
Perguntas frequentes
Qual é um tempo de entrega aceitável no delivery?
Depende do tipo de comida e da distância. Mais importante do que ser rápido é cumprir o prazo informado ao cliente.
Como calcular o tempo de entrega?
Some o tempo de preparo, a espera pelo entregador e o tempo de deslocamento até o endereço. Meça cada parte em dias normais e de pico.
O que fazer quando a cozinha está atrasada?
Aumente o tempo estimado, pause novos pedidos por alguns minutos e avise os clientes dos pedidos que vão atrasar.
Por que informar uma faixa de tempo em vez de um número?
Porque o tempo real varia com o movimento e a distância. Uma faixa realista evita frustração e reclamação.
