Raio de entrega do delivery: como definir até onde entregar
Como definir o raio de entrega do delivery pelo tempo que a comida aguenta, pelo custo da entrega e pelos pedidos de cada bairro, com exemplos.
Equipe Toka Food4 min de leitura
O raio de entrega ideal é a maior distância em que a comida ainda chega boa, no prazo prometido e sem a entrega dar prejuízo. Para definir o seu, comece pelo tempo: veja quantos minutos o seu prato aguenta na embalagem, desconte o tempo de preparo e calcule até onde o entregador chega nesse intervalo. Depois, confira se a taxa cobre o custo das entregas mais longas.
Na prática, a área de entrega quase nunca é um círculo perfeito. Rios, avenidas sem retorno e morros fazem um bairro a 3 km demorar mais que outro a 5 km. Por isso, pense em bairros e em minutos, não só em quilômetros.
Por que limitar a área de entrega
Entregar longe parece vender mais, mas tem custo:
- A comida chega pior. Batata murcha, pizza esfria e o sorvete derrete;
- Os outros pedidos atrasam. Uma entrega longa segura o entregador e atrasa a fila da noite;
- A conta não fecha. Com taxa fixa, as entregas distantes custam mais do que você cobra.
Uma área menor e bem atendida costuma render mais avaliações boas e mais pedidos repetidos do que uma área grande com atraso.
Passo 1: descubra quanto tempo o prato aguenta
Cada comida tem um limite. Faça um teste: prepare o prato, feche na embalagem de entrega e prove de dez em dez minutos. Anote quando ele deixa de estar bom.
| Tipo de comida (exemplo) | Aguenta bem |
|---|---|
| Marmita e pratos com molho | Mais tempo |
| Pizza e lanches | Tempo médio |
| Frituras e batata frita | Pouco tempo |
| Açaí e sorvete | Depende do isopor |
Os tempos mudam muito com a embalagem. Veja como escolher a certa em embalagem para delivery.
Passo 2: transforme o tempo em distância
Do tempo que a comida aguenta, desconte o preparo e a espera pelo entregador. O que sobra é o tempo de deslocamento.
Exemplo: se o lanche aguenta 40 minutos na embalagem, o preparo leva 15 e a espera, 5, sobram 20 minutos para o trajeto. Agora veja até onde o entregador chega em 20 minutos no horário de pico, e não às 15h com a rua vazia.
O jeito mais simples é usar um aplicativo de mapas no celular, com a opção de moto, e testar o trajeto até os bairros vizinhos às 20h de uma sexta. O guia tempo de entrega do delivery mostra como medir cada parte do prazo.
Passo 3: confira se a taxa cobre
Com a área desenhada, faça a conta do custo. Se você paga o entregador por entrega, pergunte quanto ele cobraria para ir aos bairros do limite. Se paga por diária, veja quantas entregas a mais ele consegue fazer quando as distâncias são menores.
Se as entregas mais longas custam bem mais que a taxa, você tem três saídas: reduzir a área, subir a taxa ou exigir um pedido mínimo maior. O passo a passo está em como calcular a taxa de entrega.
Passo 4: comece pequeno e amplie com dados
É mais fácil ampliar a área do que reduzir. Quando você deixa de atender um bairro, o cliente de lá fica frustrado.
- Comece com os bairros mais próximos, que você atende bem;
- Acompanhe por algumas semanas o tempo real de cada entrega;
- Veja de quais bairros vêm mais pedidos e quais pedem fora da área;
- Amplie um bairro de cada vez, só se o prazo continuar sendo cumprido.
Como informar a área ao cliente
O cliente precisa saber se você entrega para ele antes de montar o pedido:
- Liste os bairros atendidos no Instagram, no WhatsApp Business e no Perfil da Empresa no Google;
- Deixe uma mensagem pronta no WhatsApp para quem pergunta;
- Confira o bairro dos pedidos novos assim que chegam e avise rápido se estiver fora da área.
No sistema de pedidos online do Toka Food, o cliente digita o CEP e a rua e o bairro são preenchidos sozinhos, o que facilita conferir o endereço. A taxa de entrega é fixa por loja, com pedido mínimo e entrega grátis acima de um valor. Por isso, mantenha a área num tamanho em que a taxa fixa cubra o custo médio.
Perguntas frequentes
Qual é um bom raio de entrega para delivery?
Não existe um número certo para todos. O raio ideal depende de quanto tempo a sua comida aguenta, do trânsito da sua cidade e do custo da entrega. Comece pelos bairros próximos e amplie aos poucos.
É melhor definir a área por quilômetro ou por bairro?
Por bairro costuma ser mais fácil para o cliente entender e mais fiel ao tempo real de trajeto. A distância em linha reta engana quando há rios, morros ou avenidas sem retorno no caminho.
O que fazer quando chega pedido de fora da área?
Avise o cliente logo, com educação, e ofereça a retirada no balcão se fizer sentido. Anote o bairro: se os pedidos de lá se repetem, pode valer ampliar a área.
Aumentar a área de entrega aumenta as vendas?
Pode aumentar, mas só vale se você cumprir o prazo. Uma área grande com atrasos gera reclamações e derruba a recompra dos clientes que já estavam na área.
