Quanto a comissão do delivery custa para o seu restaurante (e como calcular)
Aprenda a calcular quanto a comissão e as taxas do marketplace custam por mês para o seu restaurante e quando vale ter um canal de pedidos próprio.
Equipe Toka Food5 min de leitura
Para saber quanto a comissão do delivery custa, multiplique o faturamento mensal no marketplace pela soma de todas as taxas cobradas sobre cada pedido e some a mensalidade do plano, se houver. Um restaurante que vende R$ 33.000 por mês no aplicativo e paga 20% em taxas entrega R$ 6.600 por mês à plataforma, ou R$ 79.200 por ano.
O número costuma assustar porque ninguém olha para ele de uma vez. A comissão sai pedido a pedido, descontada do repasse, e some no meio do extrato. Este guia mostra o que entra na conta, como calcular o custo real e quando faz sentido ter um canal de pedidos próprio.
O que entra no custo do marketplace
Os percentuais mudam conforme a plataforma, o plano contratado e o seu contrato. Por isso, a fonte certa é sempre o seu extrato de repasses. Os itens que costumam aparecer são:
- Comissão sobre o pedido: percentual sobre o valor de cada venda. Planos em que a plataforma também faz a entrega costumam ter comissão maior.
- Taxa de pagamento online: cobrada quando o cliente paga pelo aplicativo, em vez de pagar na entrega.
- Mensalidade: alguns planos cobram um valor fixo por mês, às vezes só acima de um faturamento mínimo.
- Promoções e cupons: quando o restaurante banca parte do desconto, isso também é custo do canal.
Some tudo o que é percentual sobre o pedido. Essa soma é a sua taxa efetiva, o número que importa para a conta.
A fórmula do custo mensal
Custo mensal = pedidos por mês × ticket médio × taxa efetiva + mensalidade
Com 600 pedidos por mês e ticket médio de R$ 55, o faturamento no marketplace é de R$ 33.000. Veja como o custo muda com a taxa efetiva:
| Taxa efetiva | Custo por pedido | Custo por mês | Custo por ano |
|---|---|---|---|
| 12% | R$ 6,60 | R$ 3.960 | R$ 47.520 |
| 20% | R$ 11,00 | R$ 6.600 | R$ 79.200 |
| 27% | R$ 14,85 | R$ 8.910 | R$ 106.920 |
Quer fazer a conta com os seus números? A calculadora de economia do delivery sem comissão faz isso em segundos.
Por que a comissão pesa tanto na margem
A comissão é cobrada sobre o faturamento, e não sobre o lucro. Imagine um pedido de R$ 100 em um restaurante com margem líquida de 10%: sobram R$ 10 de lucro. Se a taxa efetiva for de 20%, R$ 20 vão para a plataforma. Sem ajuste de preço, a comissão é maior do que o lucro que o pedido deixaria.
É por isso que muitos restaurantes cobram mais caro no aplicativo do que no balcão. É uma forma legítima de repassar o custo do canal, desde que respeite as regras do seu contrato com a plataforma.
Quando o marketplace vale a pena
O marketplace não é vilão. Ele resolve problemas reais:
- Clientes novos: a vitrine mostra a sua loja para quem nunca ouviu falar dela.
- Entrega: em alguns planos, a plataforma cuida dos entregadores.
- Hábito: muita gente abre o aplicativo antes de decidir o que comer.
Pense na comissão como custo de aquisição de cliente. Ela faz sentido no primeiro pedido, quando a plataforma trouxe alguém que não conhecia você. O problema é pagar a mesma comissão no décimo pedido do mesmo cliente, que já conhece a sua loja e voltaria de qualquer jeito.
Como reduzir o custo sem sair do aplicativo
A estratégia que funciona é usar os dois canais: o marketplace para ser descoberto e um canal próprio para quem já é cliente.
- Tenha um cardápio digital próprio com pedidos online, para o cliente pedir direto com você.
- Divulgue o link nos seus canais: bio do Instagram, status e mensagem automática do WhatsApp, Perfil da Empresa no Google.
- Coloque o QR Code no salão e no balcão, para quem já está na loja conhecer o pedido direto.
- Dê um motivo para pedir direto: entrega grátis acima de um valor, um combo exclusivo ou um preço melhor que o do aplicativo.
Antes de divulgar o canal próprio para clientes que chegaram pelo marketplace, confira as regras do seu contrato. Nos seus próprios canais, a divulgação é livre.
Quanto custa ter um canal próprio
Um sistema de cardápio digital com pedidos cobra uma mensalidade fixa, sem percentual sobre as vendas. No Toka Food, os planos com pedidos online começam em R$ 69,90 por mês, sem comissão.
Com ticket médio de R$ 55 e taxa efetiva de 20% no marketplace, cada pedido custa R$ 11 no aplicativo. Bastam 7 pedidos por mês pelo canal próprio para pagar a mensalidade. Do oitavo em diante, a economia fica no caixa.
Perguntas frequentes
Como descubro a minha taxa efetiva?
Pegue o extrato de um mês no marketplace, some tudo o que foi descontado das vendas (comissão, taxa de pagamento online e descontos bancados por você) e divida pelo faturamento bruto do mesmo mês.
Vale a pena sair do marketplace?
Para a maioria dos restaurantes, não. O melhor resultado costuma vir de usar o marketplace para conquistar clientes novos e o canal próprio para os pedidos de quem já conhece a loja.
Posso cobrar preços diferentes no aplicativo e no meu cardápio?
Muitos restaurantes fazem isso para repassar o custo do canal. Confira antes as regras do seu contrato com a plataforma.
Quanto preciso vender no canal próprio para compensar?
Divida a mensalidade do sistema pelo custo da comissão em um pedido. Com mensalidade de R$ 69,90 e comissão de R$ 11 por pedido, são 7 pedidos por mês.
