Custos e preços: como precificar e lucrar no restaurante
Preço certo começa no custo: a ficha técnica mostra quanto custa cada prato, o markup cobre despesas, impostos e lucro, e o CMV mostra se a conta está fechando mês a mês. Estes guias trazem as fórmulas com exemplos, do preço da marmita ao ponto de equilíbrio, e mostram quanto a comissão dos marketplaces pesa na margem.
Como calcular o CMV do restaurante (com exemplo)
O que é CMV, a fórmula para calcular o custo da mercadoria vendida do restaurante, como interpretar o percentual e o que fazer quando ele sobe.
Como precificar marmita: custo, embalagem e margem
Passo a passo para calcular o preço da marmita com custo dos ingredientes, embalagem, entrega e margem, mais dicas de tamanhos e cardápio semanal.
Como calcular o preço de venda de um prato: ficha técnica e markup
Como precificar os pratos do restaurante com ficha técnica e markup, incluindo despesas, impostos, taxas e lucro, com exemplo passo a passo.
Engenharia de cardápio: como descobrir quais pratos dão lucro
O que é engenharia de cardápio e como classificar seus pratos em estrelas, burros de carga, quebra-cabeças e cães para lucrar mais com o mesmo menu.
Quanto a comissão do delivery custa para o seu restaurante (e como calcular)
Aprenda a calcular quanto a comissão e as taxas do marketplace custam por mês para o seu restaurante e quando vale ter um canal de pedidos próprio.
